انرژی و کالری (Calories)

انرژی از کجا میاد

چهار چیز توی غذا انرژی دارن

به ازای هر گرم، با همون عددهای استانداردی که برچسب‌های غذا باهاش حساب می‌شن:

- کربوهیدرات: حدوداً ۴ کیلوکالری
- پروتئین: حدوداً ۴ کیلوکالری
- الکل: حدوداً ۷ کیلوکالری
- چربی: حدوداً ۹ کیلوکالری

فیبر فقط یه کم انرژی داره (حدود ۲ کیلوکالری در هر گرم). آب، ویتامین‌ها و مواد معدنی هیچ انرژی‌ای ندارن، هر چقدر هم که مهم باشن.

چربی بیشتر از دو برابرِ همون وزن کربوهیدرات یا پروتئین انرژی داره. برای همینه که غذاهای چرب و سرخ‌کردنی این‌قدر زود انرژی‌شون بالا می‌ره.

انرژی کجا می‌ره

بیشترش فقط زنده نگهت می‌داره

برای خیلی از آدما حدوداً ۶۰ تا ۷۰ درصد انرژی روزانه صرف متابولیسم پایه (Basal Metabolism) می‌شه: نفس کشیدن، تپیدن قلب، کار کردن مغز و ثابت نگه داشتن دمای بدن، همه‌ش وقتی داری استراحت می‌کنی. حدود ۱۰ درصد صرف هضم غذا می‌شه. بقیه‌ش می‌ره برای حرکت، از پیاده رفتن تا ایستگاه اتوبوس تا بالا رفتن از پله و ورزش.

حتی روزی که بیشترش نشستی، بدنت کلی انرژی مصرف می‌کنه. برای همینه که نیاز هیچ‌کس تو یه روز تنبلی به صفر نمی‌رسه.

تعادل انرژی مثل یه حساب بانکیه که ماهانه نگاهش می‌کنی

غذا پولیه که واریز می‌شه؛ زنده موندن و حرکت کردن پولیه که خرج می‌شه. اگه طی چند هفته بیشتر از خرجت وارد کنی، بدن اضافه‌ش رو پس‌انداز می‌کنه، بیشترش به شکل چربی. اگه کمتر وارد کنی، از پس‌اندازش برمی‌داره. یه شام عروسی مفصل یا یه ناهاری که نخوردی فقط یه تراکنشه: چیزی که موجودی رو شکل می‌ده الگوی چند هفته‌ست. جایی که این تشبیه لنگ می‌زنه: بدنت ماشین‌حساب نیست. اشتها، خواب و سلامتی همه روی اینکه چقدر می‌خوری و مصرف می‌کنی اثر می‌ذارن.